BALLI & XAMALI KEKS

Bəziləri üçün pəhriz sadəcə günləri və çəkiləri saymaqdır, geri dönmək üçün, alışdığı şəkildə qidalanmaya yeniden keçmək üçün. Amma mənim kimisi üçün artıq yolun sonu idi. Bunu və səbəblərini gələcək yazılarda uzun-uzun müzakirə edəcəm. İndi müsbət tərəflərindən yazım, bir pəhrizə başlayıb ömür boyu davam etdirəcəm deyiriksə, mütləq və mütləq bu qidalanma tərzinə hər hüceyrəmizlə güvənməliyik. Mən də şəkəri və karbohidratları gündəlik rasionumdan çıxarmaqla bərabər, bu qərarın doğruluğuna bütün qəlbimlə inanıram. İkinci mərhələdə isə, təbii ki, yaxınlarını və sevdiklərini qorumaq hissidir, ziyan olduğunu inandığım qidaları onların yeməsini də çox da istəmirəm. 

Bu şəkildə tam olmasa da, ailə menyumuz alışdığımız tərzdən çıxıb bir qədər dəyişik hal almağa başlayır, təbii ki, bunu heç kəsi incitməyəcək və mümkün olduğu qədər yavaş tempdə etmək üçün xüsusi əmək sərf edirəm. Yeni menyumuzla bərabər bildiyiniz, illərlə sizlərlə də paylaşdığım şirniyyatlar rasionda xeyli azalıb, yerini daha sağlam qidalar tutmağa başlayır. Amma bəzən təbii ki, evdə üsyan olur, şirniyyat üsyanı. Belə üsyanlar zamanı daha doğru və sağlam seçimlər etməyə çalışıram. 

Bugün paylaşacağım ballı və xamalı keks də nisbətən sağlam seçimlərdən biridir. Bal hər nə qədər şəkərin çeşidlərindən biri olsa da, təbiiliyi səbəbilə, eyni zamanda tərkibindəki 70% şəkərin 40%-inin fruktoza, geri qalanın qlükoza olma səbəbilə daha sağlam qida hesab olunur. Hətta, təbii qidalanan Paleo pəhrizində şəkərə təmamilə icazə olmasa belə, bala icazə var. 

Bu reseptdə də şəkərin çox hissəsi bal ilə əvəz olunmuşdur. Dadına baxmasam da, ətrafımdakıların bəyənməsinə görə bloqa doğru yolunu aldı. İçindəki bal səbəbilə bildiyiniz şəkərli kekslərdən bir azacıq quru konsistensiyaya sahibdir. Bu səbəbdən alman keksləri kimi yanında çalınmış qaymaqlı kremi çox məsləhət görürəm. 

Ballı və xamalı keks

Resept Donna Hay-in mükəmməl reseptlərindən birindən adaptasiya olunmuşdur. Bu resept 23 smlik dairəvi qab üçün nəzərdə tutulmuşdur. Və ya çələng formasında olan BUNDT keks qabında bişirə bilərsiniz. 

• 1¾ st. un
• 2 ç.q. qabartma tozu
• ¼ ç.q. duz
• ½  st. bal
• 150 qr. kərə yağı (əridilmiş)
• ¾ st. şəkər tozu
• ¾ st. (180 ml) xama
• 3 ədəd böyük yumurta (otaq temperaturunda)

Servisi üçün:

• Biraz bal
• Qaymaqlı krem

Hazırlanma qaydası:

1. Sobanı 180C° qızdırın. Keksi bişirəcəyiniz qabı yağlayıb, unlayın.
2. Şəkər, qabartma tozu, un və duzu bir böyük qabda qarışdırın.
3. Başqa bir qabda əridilmiş yağ, xama, bal və yumurtaları qarışdırın.
4. İki qarışımı bir-birinə qataraq təxminən 30-35 dəqiqə müddətində, kibrit çöpü ilə test etdikdən sonra sobadan çıxarın.
5. Bir qədər soyuduqdan sonra servis edə bilərsiniz, azacıq ilıq olduqda daha da dadlıdır.
6. Servisi üçün çalınmış qaymaq kremi və biraz bal hazırlayın. Qaymaqlı krem üçün 33%li kremi çalıb, içinə zövqünüzə görə şəkər pudrası və vanil əlavə edərək hazırlaya bilərsiniz. Və ya hazır dezodorant kimi qablarda olan çalınmış kremdən (üzərində whipped cream yazıır) istifadə edə bilərsiniz. 

Saxlama şəraiti və müddəti:

Ağzı qapalı şəraitdə 3 gün saxlaya bilərsiniz. Tosterdə tost etdiyinizdə də çox gözəl olur.

Ballı və xamalı keksiniz nuş olsun!